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Slanted Door, uma porta para o Umami!

October 11, 2017

Se me perguntarem sobre o que mais gosto da gastronomia asiática vou responder que é o umami, a quinta sensação do paladar (salgado, doce, ácido, amargo e UMAMI). Ele toma conta da boca e faz com que as papilas gustativas fiquem mais sensíveis e abertas, ressaltando os sabores, então nem preciso dizer que é um dos segredos de grandes Chefs.

Estou aqui na Califórnia e gostaria de apresentar o Slanted Door: um premiado restaurante Vietnamita em São Francisco, que não só acumula reconhecimentos na cozinha, mas ganhou o prêmio de um dos mais lucrativos restaurantes da cidade por vários anos!  

Uma experiencia fantástica e imperdível: gasta-se em média 50 dólares por pessoa (sem vinho) para uma refeição cheia de sabor, texturas e UMAMI! Segue abaixo o que pedimos:

Viera viva do Atlântico, vinagrete de coentro e capim limão e caviar.

Slanted Door Spring Rolls: camarão, porco, hortelã, cebolinha, maionese da casa e molho de amendoim.

Barbecue Berkwood farm Pork: costeletas de porco, cebolinha, coentro e mel.

Cellophane Noddles: Macarrão de arroz, cebolinha e caranguejo.

Para harmonizar, um refrescante vinho branco com acidez muito alta é ideal para o sabor umami. Os rótulos sugeridos são da Áustria, Alemanha e França. Eu escolhi a uva Grüner Veltiliner do austríaco Nikolaihof.

E para finalizar, essa vista de tirar o fôlego da Oakland Bay.

 www.slanteddoor.com

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